Jaha, då sitter vi här med en extra dag i februari. Varför inte göra något gott av den… Jennie Benjaminsson bjuder oss på en härlig sockerchock!

Blåbärs tarte tatin

0,75 dl strösocker
2 msk vatten
50g kallt smör, skuret i mindre bitar
1 vaniljstång, fröna
400g blåbär
250g kall smördeg

Koka upp socker och vatten i en ugnstålig stekpanna, ca 20 cm i diameter. Rör absolut inte om. Låt koka tills det har blivit en gyllenbrun karamell. Stäng av plattan och vispa i smör och vaniljfrön. Fördela blåbären över den tjocka karamellen som har bildats i pannan. Kavla ut den kalla smördegen så att den är lite större än stekpannans yta. Lägg smördegen över blåbären, tryck ned den i kanterna och nagga locket. Grädda pajen i ugnen i 200 grader, ca 15 minuter. ”Flippa” över pajen på en tallrik och servera genast!