Lite snygga tillbehör livar upp som en1) kakburk från Hemtex eller ett nytt 3) kakfat från Village. Tyvärr resulterar en hemmafika i lite disk som måste fixas efteråt och då kanske en ny snygg 2) kökshandduk från Village som passande heter fika kan pigga upp? Men ni, glöm nu inte att baka de goda kakorna…

Smarriga chokladkakor

ca 24st småkakor

150g Smör

3,75 dl Strösocker

2 Ägg

1 tsk Vaniljsocker

1 tsk Bakpulver

1,25 dl Kakao

2,5 dl Vetemjöl

100g Mörk choklad, smält

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Sikta samman de torra ingredienserna och rör i smör- och sockersmeten. Vänd i den smälta chokladen och rulla smeten till 24st lika stora kakbollar. Lägg kakorna på bakplåtspappersklädda plåtar, max 6st kakor per plåt. Baka i 180 grader, ca 10-12 minuter. Låt kakorna svalna på plåten och förvara sedan i en lufttät burk upp till 1 vecka.

Recept: Jennie Benjaminsson

Jennies Fisksoppa med apelsin och saffran
Det här är min absolut godaste fisksoppa. Servera gärna med nybakt baguette, smör och ost!

4 portioner

2 msk rapsolja
2 morötter
½ fänkål
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
ett par kvistar färsk timjan
0,25g saffran
1 dl torrt vitt vin
1 L kraftig skaldjursbuljong (se recept s.xx)
½ dl vispgrädde
1 kg blåmusslor
400g skinnfri och benfri fisk, t.ex. torsk och lax
200g handskalade räkor
½ apelsin
2 msk finhackad färsk dill
salt och peppar

Skala, skölj och finhacka alla grönsaker. Fräs grönsakerna mjuka i oljan tillsammans med timjanskvistar och saffran. Tillsätt vinet, grädden och skaldjursbuljongen. Låt sjuda på medelvärme i ca 10 minuter och tvätta under tiden blåmusslorna och kasta de som är trasiga. Knacka de musslor som har öppnat sig mot köksbänken, och stänger de sig inte då så kastar man dessa också. Skär fisken i lagom stora bitar.

När såsen har sjudit klart, höj till högsta värmen och lägg i blåmusslorna och fiskbitarna. Lägg på ett lock och sänk värmen till lägsta möjliga. Låt stå med stängt lock i ca 5-8 minuter tills blåmusslorna har öppnat sig och fisken ångat klart. Pressa i saften från en halv apelsin, vänd i dillen och smaka av med salt och peppar.

Kalops i tryckkokare

Kalops är en alldeles underbar hösträtt, tycker jag. Den både värmer och smakar fantastiskt! Men tyvärr räcker inte alltid tiden till för långkok och därför kokar jag min Kalops i en tryckkokare. Då får man nämligen det möraste köttet och den smarrigaste såsen på nolltid. Prova själva!
Räcker till 6 hungriga

1,5 kg putsat högrev
vetemjöl
2 msk smör
2 gula lökar
3 morötter
15 hela kryddpepparkorn
2 lagerblad
7 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 nypa socker
salt och peppar

kokt potatis och inlagda rödbetor, till servering

Skär högrevet i mindre bitar. Rulla grytbitarna i mjöl och krydda med salt och peppar runt om. Smält smöret i tryckkokaren och stek grytbitarna tills de är vackert gyllenbruna. Skala under tiden lökarna och morötterna. Skär löken i klyftor och morötterna i skivor. Lägg i kryddpepparkornen, lagerbladen och häll i vattnet och grönsaksbuljongtärningarna. Låt grytan koka upp och sänk värmen rejält så att den bara småsjuder. Sätt på locket och ställ in trycket till nivå 1. Koka Kalopsen tills köttbitarna är möra och nästan faller i sönder, ca 45-60 min. Smaka av med en nypa socker, salt och peppar. Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.

Kräftsoppa
4 förrättsportioner

25g smör
8 havskräftor
1 morot, finhackad
2 schalottenlökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 dillstjälkar
1 tsk torkad timjan, krossad
1 lagerblad
2 msk tomatpuré
2 dl torrt vitt vin
8 dl vatten
2 dl vispgrädde
1,5 msk cognac
1 msk färskpressad citronsaft
salt och nymalen vitpeppar
aioli och krasse, till servering

Gör så här:
Skala kräftorna och lägg stjärtarna åt sidan. Hacka skalen och fräs i smör tillsammans med morot, schalottenlök, vitlök, dillstjälkar, timjan och lagerblad. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterliggare i ett par minuter. Slå på vin och låt koka in. Häll i vatten och koka upp. Låt sjuda på medelhög värme i 30 minuter. Sila soppan genom en finmaskig sil. Tillsätt grädde och låt soppan, under omrörning, sjuda på svag värme i 15 minuter. Smaka av med cognac, citronsaft, salt och nymalen vitpeppar. Toppa med kräftstjärtar, aioli och krasse.

 Bild: Kalasgott

Alltså kvalar det in på topp 10 listan av saker att göra en regnig dag! Sagt och gjort, i helgen bakades det kanelbullar. Receptet jag använde hittar du här.

Förresten, fyller ni era bullar med kanel och socker eller vanilj? Eller har ni något annat bra tips på fyllning?

Frasig västerbottenrulle med dill och rom
6 bjudportioner

Västerbottenrulle:
125g färsk smördeg i rulle
1 dl riven västerbottenost
2 msk finhackad färsk dill
2 msk crème fraiche
2 ägg
salt och peppar

Till garnering:
6 tsk gräddfil
3 tsk röd stenbitsrom
dill och krondill, topparna

Gör så här
Rör ihop fyllningen till smördegsrullen genom att blanda ost, crème fraiche, dill och ett ägg. Smaka av med salt och peppar. Bred fyllningen i en sträng (inte ända vägen ut i kanterna) längs med rullens långsida. Vik in kanterna och rulla ihop till en slät rulle. Vispa upp det andra ägget med en gaffel. Pensla smördegsrullen med äggvispet och skär några små snitt över dess yta. Grädda rullen på en bakplåtspappersklädd plåt i mitten av ugnen i 225 grader, ca 10-12 minuter. Låt svalna en aning och skär upp i små portionsbitar. Toppa med gräddfil, rom och örter.

Lemon blueberry muffins
Galet goda true American muffins fyllda med supersaftiga blåbär.

Gör så här
Smält smöret och ställ det åt sidan. Vispa ägg och socker poröst. Sikta i vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Tillsätt mjölk, det smälta smöret, citronskal och blåbär. Rör smeten slät och fin. Fördela smeten i 12 muffinsformar, gärna nedsatta i muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 18-20 min.

Kalasgoda hamburgare
4 portioner

600 gram nötfärs
1 stor vitlöksklyfta, finhackad
0,5 dl grädde
1 ägg
1 tsk färsk timjan, finhackad
0,5 tsk liquid smoke (finns att köpa i välsorterade mataffärer)
salt och peppar, efter smak
1 msk olivolja, till pensling

Blanda alla ingredienser, utom salt och peppar. Rör till en slät smet. Smaka av med salt och peppar och forma till burgare. Pensla ytan med olivolja och grilla dem klara i en grill eller grillpanna. Servera hamburgarna i grillat bröd med ost, sallad, gurka, lök, tomat och min supergoda men enkla hamburgerdressing. (se recept nedan)

Hemmagjord hamburgerdressing
4 portioner

1,5 dl majonnäs
1 msk crème fraiche
1,5 dl pickles, avrunna
1 msk ketchup
salt och peppar

Fin eller grovhacka picklesgrönsakerna. Blanda samman allt och smaka av med salt och peppar.

Bild: Kalasgott

Hallonpaj med hemkokt vaniljsås

6 portioner

Hallonfyllning
2 msk smör, till formen
8 dl hallon, färska eller frusna
1 dl råsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk potatismjöl

Smuldeg
150g smör
0,75 dl råsocker
3 dl vetemjöl

Vaniljsås
1 vaniljstång
2 dl vispgrädde
2 dl standard mjölk
4 äggulor
2 msk strösocker

Gör så här
Hallonfyllning: Smöra en pajform och lägg i hallon, råsocker, vaniljsocker och potatismjöl. Blanda väl.

Smuldeg: Smält smöret och rör i råsocker och vetemjöl. Smula degen över hallonfyllningen och grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader, ca 20-30 minuter.

Vaniljsås: Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp vispgrädde och mjölk med vaniljstång och frön. Låt vätskan stå och dra i 10 minuter. Vispa äggulor och socker poröst. Sila ned gräddmjölken i äggulorna och häll tillbaka smeten i kastrullen. På låg värme och under ständig vispning, låt vaniljsåsen sakta tjockna och bli krämig.

Obs. Såsen får absolut inte börja koka, då blir det en söt äggröra av det hela.